Comment booster votre offre snacking en boulangerie ?

Selon une étude réalisée en région Ile de France, la « restauration rapide » au sens large représentait 56 % de l’ensemble du marché de la consommation alimentaire hors domicile. L’évolution des modes de vie explique en grande partie cette réalité. Les boulangeries mais aussi les traiteurs et plus généralement tous les métiers de bouche ambitionnent de répondre eux-aussi à cette demande en pleine explosion.

Il faut alors comprendre que 3 grands critères sont à prendre en compte pour satisfaire aux attentes des consommateurs :

1.      Le prix reste, selon plusieurs analyses de l’INSEE, le principal critère de choix. S’assurer du meilleur rapport qualité – prix de chacune des dépenses engages constitue alors un impératif. Pour vos emballages alimentaires, faites le choix Papa France … :)

2.      Mais fast-food, snacking et restauration rapide ont pendant longtemps été assimilés à une alimentation de moindre qualité, ne répondant pas aux exigences diététiques de notre époque. Aussi, les consommateurs privilégient au-delà du prix les sandwichs, paninis et autres quiches offrant une bonne qualité (des produits frais de qualité, des denrées choisies en circuit court, …). Plutôt que le traditionnel fast-food, ls Françaises et les Français plébiscitent le Fast Casual.

3.      Enfin, les consommateurs sont de plus en plus friands de confort et de praticité. Des emballages faciles à transporter, des conditionnements pouvant passer du congélateur au four micro-ondes, des emballages pensés pour améliorer l’expérience, ….

 Il faut donc satisfaire à ces 3 impératifs (le prix, la qualité et la praticité) pour séduire les clients. Il faut également redoubler d’efforts, tant le marché du snacking attise les convoitises notamment de la grande distribution.  En tant que boulanger ou traiteur, vous devez donc, outre la fixation d’un prix attractif, :

• Satisfaire aux attentes de vos clients en termes de goûts, de fraicheur, de produits. La variété constitue ainsi un atout indispensable. Des salades fraicheur pour accompagner hamburger et paninis, des cookies pour accompagner un sandwich ou un hot-dog, ….

• Leur assurer une expérience agréable et même si possible inoubliable. Serviette et couverts pour accompagner le bol à salade, gobelets en carton spécialement conçus pour vos soupes et potages, plateaux repas avec compartiments pour une offre de repas complet, ou encore des bagues sandwichs … Vous avez des idées, Papa France a des solutions.

 Enfin, dans cette personnalisation de votre offre, il faut aussi répondre à une nouvelle tendance, qui prend de plus en plus d’importance : la livraison à domicile et le « click and collect ». Aujourd’hui, à l’heure du déjeuner, de plus en plus de salariés préfèrent se faire livrer leur repas à leur bureau. Boulangers, traiteurs, bouchers, … vous devez être prêt à faire face à ce rush de commandes. Là encore, chaque détail compte. Vos sandwichs doivent être préparés à l’avance mais également emballés pour ne pas perde de temps à la livraison. Un sac à sandwich avec fenêtre vous permettra de présenter vos recettes en rayon sans perdre de temps à la prise de commande.

Pour partager les bonnes idées, commentez ou envoyez-nous vos propres conseils et remarques sur le sujet (redaction@papafrance.fr) . Comment avez-vous fait pour développer votre offre snacking ?